TOKYO STATION STYLE Vol.27

2016/03/10 メディア

SPRING MENU 2016

春の味覚。桜えびのあんかけ炒飯!! 1,200円

桜えびを使ってピンク色に仕上げたあんかけが春らしい一品。熱々のあんかけを炒飯としっかり混ぜてご賞味あれ。

  • 提供期間:3月10日~4月30日 各日17時~L.O.
  • 提供数:1日限定10食
  • 場所:中国老舗 天津飯店(黒塀横丁)

春野菜の海老天ぶっかけ 1,350円

菜の花やアスパラガス、明日葉など、その日入荷した新鮮で旬な春野菜と海老天ぷらを乗せた、この時期だけのぶっかけうどん。

青森の「うめぇ」が詰まった55皿(3/15(火)~3/31(木))

青森食材タップリ小鍋 1,280円(税別)

青森の食材をふんだんに使った特製つくね入りのお鍋。弾むような食感のシャモロックを、シャキシャキした豆もやしや美人ごぼうと一緒にいただきます。

十三湖産しじみと舞茸の土びん蒸し 864円

しじみがじっくり楽しめる土瓶蒸し。まずはじっくりその出汁の香りと味わいを楽しんで。そのあとは舞茸などの季節の具材を味わおう。

その他詳しい情報はこちらをご覧ください[PDF]

青森特選食材

農産

大鰐温泉豆もやし

独特の芳香とシャキシャキとした歯触り
温泉郷として知られる青森県大鰐町で温泉熱と温泉水のみを使い、およそ350年以上前から栽培されてきた幻の津軽伝統野菜です。 昔ながらの土耕栽培と秘伝の「温泉〆」による水耕栽培にはないシャキシャキとした歯ごたえ、ほのかに土の香りを抱く独特の旨みが特徴です。

青森産十和田美人ごぼう

肉質柔らかでほんのり甘い味わい
"日本の素朴な土の香り"を届けようという思いから、限られた農家(栽培部会)のみで、きびしい栽培基準と品質目標値を定めて、生産されているごぼう。

特に糖度(フラクトオリゴ糖、糖質含有)にこだわって育成され、肉質柔らかでほんのり甘い食味が特徴です。

畜産

青森シャモロック

しまりのある繊細な肉質と濃厚で奥深い味わい
宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもある「青森シャモロック」。
グルタミン酸とイノシン酸の含有量が他の地鶏と比べて多く、濃厚な出汁が出ます。
肉質はしまりがあり、ピアノ線のごとく繊細な食感。
味にコクがあるので、和・洋・中あらゆる調理法に対応できる「万能の鶏肉」です。

水産

十三湖産しじみ※中粒

汽水湖で元気に育った旨味の強いしじみ
津軽半島の中ほど、岩木川の清流と日本海のミネラル豊富な海水が注ぐ汽水湖である十三湖は、しじみの育成に最適な環境が整っています。
ここで育つしじみは、身が太って旨味が強く、活きも抜群でおいしいと評判です。

その他の食材についてはこちらをご覧ください[PDF]

TOKYO STATION STYLE Vol.27

2016/03/10 メディア

SPRING MENU 2016

春の味覚。桜えびのあんかけ炒飯!! 1,200円

桜えびを使ってピンク色に仕上げたあんかけが春らしい一品。熱々のあんかけを炒飯としっかり混ぜてご賞味あれ。

  • 提供期間:3月10日~4月30日 各日17時~L.O.
  • 提供数:1日限定10食
  • 場所:中国老舗 天津飯店(黒塀横丁)

春野菜の海老天ぶっかけ 1,350円

菜の花やアスパラガス、明日葉など、その日入荷した新鮮で旬な春野菜と海老天ぷらを乗せた、この時期だけのぶっかけうどん。

青森の「うめぇ」が詰まった55皿(3/15(火)~3/31(木))

青森食材タップリ小鍋 1,280円(税別)

青森の食材をふんだんに使った特製つくね入りのお鍋。弾むような食感のシャモロックを、シャキシャキした豆もやしや美人ごぼうと一緒にいただきます。

十三湖産しじみと舞茸の土びん蒸し 864円

しじみがじっくり楽しめる土瓶蒸し。まずはじっくりその出汁の香りと味わいを楽しんで。そのあとは舞茸などの季節の具材を味わおう。

その他詳しい情報はこちらをご覧ください[PDF]

青森特選食材

農産

大鰐温泉豆もやし

独特の芳香とシャキシャキとした歯触り
温泉郷として知られる青森県大鰐町で温泉熱と温泉水のみを使い、およそ350年以上前から栽培されてきた幻の津軽伝統野菜です。 昔ながらの土耕栽培と秘伝の「温泉〆」による水耕栽培にはないシャキシャキとした歯ごたえ、ほのかに土の香りを抱く独特の旨みが特徴です。

青森産十和田美人ごぼう

肉質柔らかでほんのり甘い味わい
"日本の素朴な土の香り"を届けようという思いから、限られた農家(栽培部会)のみで、きびしい栽培基準と品質目標値を定めて、生産されているごぼう。

特に糖度(フラクトオリゴ糖、糖質含有)にこだわって育成され、肉質柔らかでほんのり甘い食味が特徴です。

畜産

青森シャモロック

しまりのある繊細な肉質と濃厚で奥深い味わい
宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもある「青森シャモロック」。
グルタミン酸とイノシン酸の含有量が他の地鶏と比べて多く、濃厚な出汁が出ます。
肉質はしまりがあり、ピアノ線のごとく繊細な食感。
味にコクがあるので、和・洋・中あらゆる調理法に対応できる「万能の鶏肉」です。

水産

十三湖産しじみ※中粒

汽水湖で元気に育った旨味の強いしじみ
津軽半島の中ほど、岩木川の清流と日本海のミネラル豊富な海水が注ぐ汽水湖である十三湖は、しじみの育成に最適な環境が整っています。
ここで育つしじみは、身が太って旨味が強く、活きも抜群でおいしいと評判です。

その他の食材についてはこちらをご覧ください[PDF]